Gourmandises 009 – Hiver 2018 – 2019

 

 

 

 

 

 

SOMMAIRE DU N° 9 –  HIVER 2018 – 2019

  • PATRIMOINE RÉGIONAL :

Le citron de menton IGP

Au Pays du Citron

 

Les trois cassoulets

         

      Castelnaudary                         Toulouse                      Carcassonne

 

Les variantes des cassoulets

  La Mounjetade  du Comminges

 

Le cassoulet aux 3 viandes du Ménagier

             

Le Lautrec à Albi                   Le cassoulet-saucisson de Jean Terlon

Le cassoulet glacé de  Thierry Belloc

 

Fête de la truffe noire du Quercy à Lalbenque

 

Repas de Lionel Marsaud, La Chartreuse à Cahors

 

  • PRODUITS DE LA SAISON :

La coquille Saint-Jacques

 

  • RICHESSES VITICOLES :

Le Floc de Gascogne

 

 

                                                                     CHIROULET

        

ENTRAS                         LAGUILLE

 

POLIGNAC                                 MILLET

       

EMBIDOURE            LE GRAND COMTÉ

       

LA HAILLE                   LES HAUTS DE MONTROUGE

             

FRANDAT                                PAGUY

 

  • ARTISANS DU GOÛT

La boucherie du Tescou et ses viandes maturées

 

 

Françoise BONNEFOUS et ses pâtés en croûte

 

 

 

La Maison BRUCK à Strasbourg et son foie gras truffé en croûte

 

 

 

  • CUISINER VITE ET MANGER BON AVEC GÉRARD BAUD

Macaronis au poulet, parmesan et râpé de truffes

 

 

  • PORTRAITS DE CHEFS

Sébastien OUDILL – Hôtel des Basses-Pyrénées à Bayonne (64)

Marc BOZZATO, restaurant Le Marché à Cahors (46)

 

  • PORTRAITS DE CHEFS ET SÉJOURS GOURMANDS

Serge NAVARRO, l’Hôtel Continental à Condom (32)

 

Charlotte LATREILLE, l’Hôtel Bellevue à Cazaubon (32)

 

 

  • LES ARTS DE LA TABLE

La Poterie NOT à Mas Saintes-Puelles

 

 

La Poterie de Guy SANCHEZ à Bram

 

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