Gourmandises 004 – Automne 2017

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SOMMAIRE DU NUMÉRO 4

(Automne 2017 : septembre – octobre – novembre)

Philippe LELAN (et sa grande diversité de courges),

Christelle LANNES (Le CLos de Ladrex : jus et apéritif au Chasselas, fruits transformés, confitures et pâtes de fruit)

Scarlette LE CORRE et l’algoculture ;

  • Bleu Blanc Cœur :

Damien et Michel CANTALOUBE, GAEC des Tilleuls à Montauban (82)

  • Portraits de chefs :

Pascal DOUCET, Les Deux Rivières à Laguépie (82),

Yannick ÉCHÉ, Auberge de L’Hirondelle à Saint-Cirq (82),

Maxime MICHEL, le M1474 du Moulin de Moissac (82),

Claude-Emmanuel ROBIN, L’Allée des Vignes à Cajarc (46),

Rémy SIMON, L’Oustal del Barry à Najac (12),

Nicolas SOULIÉ, Château de Castel Novel à Varetz (19)  et les Jardins de Colette à Varetz,

Monique VALETTE, Lou Bourdié à Bach (46)  ;

  • Les arts de la table : les couteaux japonais de Yanick PUIG ;
  • Cuisine du monde : le JAPON ;
  • La Santé dans l’assiette : le bienfait des algues comestibles ;
  • Index : cuisiniers, artisans du goût et producteurs (mentionnés dans ce numéro).

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