Gourmandises 001 – Hiver 2016 – 2017

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SOMMAIRE DU NUMÉRO 1 

HIVER 2016-2017 : décembre – janvier – février

  • Les produits de saison :

⇒la truffe

(Jean-Luc  Clamens, Adrien Manac’h, Château Vent d’Autan, Patrick Dumontier, Thierry Merville, Monique Valette, Bernard Bordaries, Serge François, Claude Taffarello, Pascal Ladogne, Thierry Pszonka) 

⇒le canard

(Françoise Bonnefous, Monique Valette, Jean-François Pech, Antoine Caramelli, Marie-Andrée Garcin, Hélène Robles, Cyril Simon, Rémy Simon, Laurence Raffi, Olivier Fagedet, Patrick Lasfargues, Olivier Bonneval, Anne-Marie Morgadès, Thierry Bouyjou)

⇒la poire

(Bertrand Thibault, Nadine et Frédéric Nerrière, Claude Taffarello, Gérard Garrigues, Mario Gualino, Charly Boyon, Michel Guiraud, Serge TestasFlorian Bessède, Yannick Éché, Francis Bacou, Jean Delpont)

⇒la violette

(Jean-Benoît Serres, Thierry Merville, Gérard Garrigues, Hélène Vié, Cécile Carmona)

  • Les richesses viticoles :

⇒Les vins paSSERillés de Corrèze

(Jean Mage, Cave de Branceilles, Christian Tronche, Jean-Louis Roche, Anne France)

  • Artisans du goût :

la charcuterie Bonnefous à Lauzerte (82)

  • Portraits de chefs :

Michel Dusseau, Gérard Garrigues, Claude Izard, Pascal Ladogne, Thierry Merville, Thierry Pszonka ;

  • Cuisine du monde :

le Maroc

  • La Santé dans l’assiette :

les dangers des additifs alimentaires (Éditions le Chariot d’Or) – la cuisine bio des jours de fêtes (Éditions Terre Vivante)

  • Index :

cuisiniers, artisans du goût et producteurs (mentionnés dans ce numéro)

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